MADE IN JAPAN: DIARIO DE UN VIAJE

Menú degustación de 12 pases: un viaje por Hokkaido.

95€

Vichyssoise y vinagreta marina
Chawanmushi

homenaje al consomé de Lhardy con Manzanilla

Sashimi de bacalao, duxelles de setas y caviar Oscietra

Sashimi de bacalao, duxelles de setas y caviar Oscietra

Buñuelo de bacalao

Buñuelo de bacalao, Yakiniku y lima

BERENJENA ASADA

15,00€ / Und

glaseado de miso y ajo blanco

Gyoza de Pato

jalea de naranja amarga y su mi-cuit

Lienzo de Alistados

38,00€

salsa de sus cabezas, curry verde tailandés, jalea de lima y caviar Oscietra

Guisante joven de Guetaria

Velo de Wagyu A5 y consomé de borraja

Lomo de Bacalao asado

29,00€

su pil pil y fondo oscuro

Carrillera de vaca estofada

29,00€

toffee de coliflor y setas baby

Oblea de almendras

9,00€

con crema ligera de vainilla y canela

Sorbete de Gin Tonic
Petit fours