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RACIONES

  • Ensaladilla de temporada con langostinos a la lima sobre caramelo de tomate
  • Fish and chips Carande: bastones de bacalao tempurizados con patatas fritas y salsas tártara casera y curry-mango
  • Guacamole hecho en mortero de piedra con nachos de maíz al horno
  • Hummus de garbanzo con aceite de azafrán y pan pita
  • Mini-hamburguesas de ternera de la sierra del Guadarrama, con molletes de brioche y salsas (mostaza, curry-mango y tomate)
  • Alitas de pollo, togarashi, lima y hierbabuena
  • Fingers de solomillo de pollo con sus salsas

 

ENTRANTES

  • Mi-cuit de foie de pato sobre caramelo de Oporto, jalea silvestre y brioche
  • Selección de croquetas (6 uds.): boletus, jamón, espinaca, queso azul, pollo y huevo
  • Bastones de berenjena tempurizada con salsa de miel
  • Ración de jamón ibérico de bellota de Guijuelo
  • Ración de lomo ibérico de bellota de Guijuelo
  • Ración de chorizo ibérico de bellota de Guijuelo
  • Ración de salchichón ibérico de bellota de Guijuelo
  • Ración de queso manchego

 

ENSALADAS

  • Ensalada de tomate, emulsión de burrata y aceite de albahaca
  • Ensalada de espinacas, parmesano madurado 36 meses, piñones y bacon
  • Ensalada de Tomate cherry confitado y pelado con vinagreta balsámica
  • Ensalada verde, cebolleta fresca, parmesano madurado 36 meses, huevo duro, tomate cherry confitado y vinagreta cítrica

 

PRINCIPALES

  • Taco de cohinita pibil, cebolla roja encurtida, guacamole y crema agria
  • Solomillo de la sierra del Guadarrama con patatas fritas
  • Costillar de cerdo a baja temperatura estilo cajún
  • Cochinillo confitado y asado con crema de calabaza y chutney de frutas

 

POSTRES

  • Tarta de queso líquida y helado de mantecado
  • Crujiente de vainilla, helado artesanal de nata y cerezas amarenas confitadas en su almíbar
  • Oblea de almendras, con crema ligera de vainilla y canela
  • Selección de quesos, nueces y membrillo
  • Manzanas caramelizadas con Calvados, crema inglesa especiada y merengue
  • Escarcha de apio y lima con Verdling
  • Piña marinada y asada con ron y café, crumble, gelatina y lágrimas de dulce de leche
  • Helados artesanales