RACIONES
- Ensaladilla de temporada, a la lima sobre caramelo de tomate
- Fish and chips Carande, bastones de bacalao tempurizados con patatas fritas y salsa tártara casera
- Guacamole, hecho en mortero de piedra con nachos de maíz al horno
- Hummus de garbanzo, con aceite de azafrán y pan pita
- Mini-hamburguesas de ternera de la sierra del Guadarrama, con molletes de brioche y salsas (mostaza, curry-mango y tomate)
- Alitas de pollo, togarashi, lima y hierbabuena
- Fingers de solomillo de pollo con sus salsas
- Brocheta de contramuslo de pollo de corral con especias
ENTRANTES
- Mi-cuit de foie-gras de pato sobre caramelo de Oporto, jalea silvestre y brioche
- Selección de croquetas (boletus, jamón, espinaca, queso azul, pollo y huevo)
- Bastones de berenjena tempurizada, con salsa de miel
- Ración de jamón ibérico de bellota de Guijuelo
- Ración de lomo ibérico de bellota de Guijuelo
- Ración de chorizo ibérico de bellota de Guijuelo
- Ración de salchichón ibérico de bellota de Guijuelo
- Ración de queso manchego
ENSALADAS
- Ensalada de tomate, emulsión de burrata y aceite de albahaca
- Ensalada de espinacas, parmesano madurado 36 meses, bacon, nueces y vinagreta balsámica
- Nuestra ensalada Verde
PARA TERMINAR
- Solomillo de la sierra del Guadarrama, con patatas fritas
- Costillar de cerdo a baja temperatura, estilo cajún (según temporada)
- Cochinillo confitado, crema de calabaza y chutney de frutas
POSTRES
- Tarta de queso líquida y helado de mantecado
- Crujiente de vainilla, helado artesanal de nata y cerezas amarenas confitadas en su almíbar
- Oblea de almendras, con crema ligera de vainilla y canela
- Selección de quesos, nueces y membrillo
- Escarcha de apio y lima con Verdling
- Helados artesanales
