RACIONES

• Ensaladilla de temporada con langostinos a la lima sobre caramelo de tomate
• Fish and chips Carande: bastones de bacalao tempurizados con patatas fritas y salsas tártara casera y curry-mango
• Guacamole hecho en mortero de piedra con nachos de maíz al horno
• Hummus de garbanzo con aceite de azafrán y pan pita
• Mini-hamburguesas de ternera de la sierra del Guadarrama, con molletes de brioche y salsas (mostaza, curry-mango y tomate)
• Alitas de pollo, togarashi, lima y hierbabuena
• Fingers de solomillo de pollo con sus salsas

 

ENTRANTES

• Mi-cuit de foie de pato sobre caramelo de Oporto, jalea silvestre y brioche
• Selección de croquetas (6 uds.): boletus, jamón, espinaca, queso azul, pollo y huevo
• Bastones de berenjena tempurizada con salsa de miel
• Ración de jamón ibérico de bellota de Guijuelo
• Ración de lomo ibérico de bellota de Guijuelo
• Ración de chorizo ibérico de bellota de Guijuelo
• Ración de salchichón ibérico de bellota de Guijuelo
• Ración de queso manchego

 

ENSALADAS

• Ensalada de tomate, emulsión de burrata y aceite de albahaca
• Ensalada de espinacas, parmesano madurado 36 meses, piñones y bacon
• Ensalada de Tomate cherry confitado y pelado con vinagreta balsámica
• Ensalada verde, cebolleta fresca, parmesano madurado 36 meses, huevo duro, tomate cherry confitado y vinagreta cítrica

 

PRINCIPALES

• Taco de cohinita pibil, cebolla roja encurtida, guacamole y crema agria
• Solomillo de la sierra del Guadarrama con patatas fritas
• Costillar de cerdo a baja temperatura estilo cajún
• Cochinillo confitado y asado con crema de calabaza y chutney de frutas

 

POSTRES

• Tarta de queso líquida y helado de mantecado
• Crujiente de vainilla, helado artesanal de nata y cerezas amarenas confitadas en su almíbar
• Oblea de almendras, con crema ligera de vainilla y canela
• Selección de quesos, nueces y membrillo
• Manzanas caramelizadas con Calvados, crema inglesa especiada y merengue
• Escarcha de apio y lima con Verdling
• Piña marinada y asada con ron y café, crumble, gelatina y lágrimas de dulce de leche
• Helados artesanales