RACIONES
- Ensaladilla de temporada con langostinos a la lima sobre caramelo de tomate
- Fish and chips Carande: bastones de bacalao tempurizados con patatas fritas y salsas tártara casera y curry-mango
- Guacamole hecho en mortero de piedra con nachos de maíz al horno
- Hummus de garbanzo con aceite de azafrán y pan pita
- Mini-hamburguesas de ternera de la sierra del Guadarrama, con molletes de brioche y salsas (mostaza, curry-mango y tomate)
- Alitas de pollo, togarashi, lima y hierbabuena
- Fingers de solomillo de pollo con sus salsas
ENTRANTES
- Mi-cuit de foie de pato sobre caramelo de Oporto, jalea silvestre y brioche
- Selección de croquetas (6 uds.): boletus, jamón, espinaca, queso azul, pollo y huevo
- Bastones de berenjena tempurizada con salsa de miel
- Ración de jamón ibérico de bellota de Guijuelo
- Ración de lomo ibérico de bellota de Guijuelo
- Ración de chorizo ibérico de bellota de Guijuelo
- Ración de salchichón ibérico de bellota de Guijuelo
- Ración de queso manchego
ENSALADAS
- Ensalada de tomate, emulsión de burrata y aceite de albahaca
- Ensalada de espinacas, parmesano madurado 36 meses, piñones y bacon
- Ensalada de Tomate cherry confitado y pelado con vinagreta balsámica
- Ensalada verde, cebolleta fresca, parmesano madurado 36 meses, huevo duro, tomate cherry confitado y vinagreta cítrica
PRINCIPALES
- Taco de cohinita pibil, cebolla roja encurtida, guacamole y crema agria
- Solomillo de la sierra del Guadarrama con patatas fritas
- Costillar de cerdo a baja temperatura estilo cajún
- Cochinillo confitado y asado con crema de calabaza y chutney de frutas
POSTRES
- Tarta de queso líquida y helado de mantecado
- Crujiente de vainilla, helado artesanal de nata y cerezas amarenas confitadas en su almíbar
- Oblea de almendras, con crema ligera de vainilla y canela
- Selección de quesos, nueces y membrillo
- Manzanas caramelizadas con Calvados, crema inglesa especiada y merengue
- Escarcha de apio y lima con Verdling
- Piña marinada y asada con ron y café, crumble, gelatina y lágrimas de dulce de leche
- Helados artesanales