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RACIONES

  • Ensaladilla de temporada, a la lima sobre caramelo de tomate
  • Fish and chips Carande, bastones de bacalao tempurizados con patatas fritas y salsa tártara casera
  • Guacamole, hecho en mortero de piedra con nachos de maíz al horno
  • Hummus de garbanzo, con aceite de azafrán y pan pita
  • Mini-hamburguesas de ternera de la sierra del Guadarrama, con molletes de brioche y salsas (mostaza, curry-mango y tomate)
  • Alitas de pollo, togarashi, lima y hierbabuena
  • Fingers de solomillo de pollo con sus salsas
  • Brocheta de contramuslo de pollo de corral con especias

 

ENTRANTES

  • Mi-cuit de foie-gras de pato sobre caramelo de Oporto, jalea silvestre y brioche
  • Selección de croquetas (boletus, jamón, espinaca, queso azul, pollo y huevo)
  • Bastones de berenjena tempurizada, con salsa de miel
  • Ración de jamón ibérico de bellota de Guijuelo
  • Ración de lomo ibérico de bellota de Guijuelo
  • Ración de chorizo ibérico de bellota de Guijuelo
  • Ración de salchichón ibérico de bellota de Guijuelo
  • Ración de queso manchego

 

ENSALADAS

  • Ensalada de tomate, emulsión de burrata y aceite de albahaca
  • Ensalada de espinacas, parmesano madurado 36 meses, bacon, nueces y vinagreta balsámica
  • Nuestra ensalada Verde

 

PARA TERMINAR

  • Solomillo de la sierra del Guadarrama, con patatas fritas
  • Costillar de cerdo a baja temperatura, estilo cajún (según temporada)
  • Cochinillo confitado, crema de calabaza y chutney de frutas

 

POSTRES

  • Tarta de queso líquida y helado de mantecado
  • Crujiente de vainilla, helado artesanal de nata y cerezas amarenas confitadas en su almíbar
  • Oblea de almendras, con crema ligera de vainilla y canela
  • Selección de quesos, nueces y membrillo
  • Escarcha de apio y lima con Verdling
  • Helados artesanales