Terraza

Ensaladilla de temporada con langostinos a la lima sobre caramelo de tomate
Fish and chips Carande: bastones de bacalao tempurizados con patatas fritas y salsas tártara casera y curry-mango
Guacamole hecho en mortero de piedra con nachos de maíz al horno
Hummus de garbanzo con aceite de azafrán y pan pita
Mini-hamburguesas de ternera de la sierra del Guadarrama, con molletes de brioche y salsas (mostaza, curry-mango y tomate)
Alitas de pollo, togarashi, lima y hierbabuena
Fingers de solomillo de pollo con sus salsas

Mi-cuit de foie de pato sobre caramelo de Oporto, jalea silvestre y brioche
Selección de croquetas (6 uds.): boletus, jamón, espinaca, queso azul, pollo y huevo
Bastones de berenjena tempurizada con salsa de miel
Ración de jamón ibérico de bellota de Guijuelo
Ración de lomo ibérico de bellota de Guijuelo
Ración de chorizo ibérico de bellota de Guijuelo
Ración de salchichón ibérico de bellota de Guijuelo
Ración de queso manchego

Ensalada de tomate, emulsión de burrata y aceite de albahaca
Ensalada de espinacas, parmesano madurado 36 meses, piñones y bacon
Ensalada de Tomate cherry confitado y pelado con vinagreta balsámica
Ensalada verde, cebolleta fresca, parmesano madurado 36 meses, huevo duro, tomate cherry confitado y vinagreta cítrica

Tarta de queso líquida y helado de mantecado
Crujiente de vainilla, helado artesanal de nata y cerezas amarenas confitadas en su almíbar
Oblea de almendras, con crema ligera de vainilla y canela
Selección de quesos, nueces y membrillo
Manzanas caramelizadas con Calvados, crema inglesa especiada y merengue
Escarcha de apio y lima con Verdling
Piña marinada y asada con ron y café, crumble, gelatina y lágrimas de dulce de leche
Helados artesanales