«PETIT MENU»

• Vichyssoise y vinagreta marina
• Ensalada de tomates cherry confitados y pelados, coulis de batata asada, queso feta y crujiente de parmesano
• Crujiente de Alcachofa Joven de Tudela, emulsión de boletus y Vieiras glaseadas

Principal a escoger:

• Ceviche de Corvina Salvaje, maíces, encurtidos y su marinada
• Merluza de Pincho Asada, Brandada de Bacalao, Jugo de Pichón y crujiente de arroz de Albufera
• Solomillo de la Sierra del Guadarrama con salsa de sus jugos y muselina de patata
• Carrillera de Cerdo Ibérico de Guijuelo jugo de parmesano, encurtidos japoneses y su salsa
• Obleas de almendras con crema ligera, vainilla y canela Café y Petit fours
• El menú incluye una copa de vino, cava, agua y pan

50€

**de lunes a viernes en el servicio de la comida